August 24th, 2019

Концепція борщу як моделі світової побудови.

 Що, страшно? )

За дружнім посиланням сходила оце на скромний такий маленький борщосрачик. https://www.quora.com/Is-Borscht-originally-from-Ukraine-or-from-Russia


Stas Tampio I think that borscht appeared in the second half of the 18th century in the Russian Empire. Russian tsar Peter the Great ordered to bring the seeds of potatoes and tomatoes to Russia. After a while these vegetables began to be cultivated. Best of all, potatoes and tomatoes grew in the southern territories of the Russian Empire - these are modern Ukraine and other Russian lands.
Тобто, якщо картоплі-помідорів не було, то й борщу не існувало, поки його не вигадав австро-угорський геншаб. Земля була бєзвідна і пуста, а потім цар Петро припер пару мішків овочів і самозародився борщ. Що нам демонструє цей приклад? А він там демонструє повне нерозуміння пацієнтом(якби ж лише цим!) принципів розвитку не лише кулінарії, а самого життя в цілому. Ніщо не з'являється нізвідки! Те, що сучасна класична версія борщу включає томат і картоплю, не означає, що раніше бощу не уснувало чи що цей рецепт несправжній, чи несправжні більш давні версії. Принцип борщу полягає не у наборі компонентів, а у окремому приготуванні навару з м'яса/картоплі/квасолі і окремому - засмажки у жиру і кислоті. За кислоту зараз править томат, а колись були рецепти з оцтом, яблуками, сливами, тощо. Весь інший набір міг змінюватись(і змінюється повсякчас) відповідно до статків, нестачі, врожаю-неврожаю, смаків господині і її родини, появи нових культур та витіснення ними старих. Як от картопля з часом повністю витіснила ріпу. Лишилась ріпка лише у казці про ріпку. І то лише того, що картоплю не витягнеш з грядки за чуба. Адаптація до існуючих умов як спосіб виживання. Ніщо не лишається незмінним, якщо воно живе і вживане. 
Вони не розуміють таких речей. Вони взагалі мало що розуміють, але лізуть зі своєю дуже важливою і єдино вірною думкою у все, що бачать. У рецепти чужих страв, у лексику незнайомих їм мов, у історію, антропологію і топоніміку. Не розуміючи, що воно, до чого, як воно працює і за якими законами існує, насмикавши щось трохи фактів, певні, що знають усе і з усіх питань вони спеціалісти. Дурень набитий, за Теффі.